Protein bez sukralózy a umělých sladidel: srovnání podle složení

Hledáš protein bez sukralózy, protože ti nechutná, nevěříš jí, nebo z něj chceš péct? Tady je, co na to říká etiketa a co věda. Do tabulky jsem vzal jen proteiny, u kterých je ve složení konkrétní varianty buď žádné sladidlo, nebo jen stévie, a přepočítal je na cenu za 100 g bílkovin. Pod tabulkou je poctivé shrnutí toho, co o sukralóze, acesulfamu K, aspartamu a stévii zjistila EFSA a WHO, včetně toho, co zjištěné není.

Jak poznáš protein bez sukralózy: čti složení, ne přední stranu obalu

Slova „natural“, „pure“ nebo „clean“ na obalu nejsou žádná záruka. Spolehlivý je jen seznam složek. Podle nařízení EU o informacích o potravinách (č. 1169/2011) se přídatné látky ve složení uvádějí názvem kategorie a za ním konkrétním názvem nebo éčkem, takže sladidlo musí být ve složení vidět. Potravina se sladidlem navíc musí mít u názvu poznámku, že sladidlo obsahuje.

Na tyhle položky se dívej:

• Sukralóza (E955): v ochucených proteinech nejčastější sladidlo.
• Acesulfam K (E950): často spolu se sukralózou.
• Aspartam (E951): v proteinech z mých srovnání ho nemá žádný.
• Neohesperidin DC (E959): méně známé sladidlo, ve srovnání ho má Prom-IN Essential Pure Micellar spolu se sukralózou.
• Steviol-glykosidy (E960): stévie. Přírodní původ, ale pořád sladidlo.

Kolik to dělá v praxi? V mých čtyřech srovnáních proteinů (syrovátkové, natural, na hubnutí a bez laktózy) je 58 ověřených balení. Sukralózu má ve složení aspoň jedné varianty nejméně 28 z nich, acesulfam K 4 a stévii 8 (u části produktů obchod uvádí složení zkráceně, proto „nejméně“).

Dvě nejčastější záměny. „Bez cukru“ neznamená „bez sladidel“: cukr v proteinu obvykle nahrazuje právě sladidlo. A „bez příchuti“ je nejjistější cesta k proteinu bez sladidla, ale ne záruka: GymBeam Hrachový protein bez příchuti má podle složení sukralózu. Proto kontroluj složení konkrétní varianty, ne popis celé řady. U stejné značky může mít čokoláda sukralózu a varianta bez příchuti nic.

Srovnání: proteiny bez sukralózy podle složení

V tabulce jsou jen proteiny, které mají ve složení konkrétní varianty žádné sladidlo, nebo jen steviol-glykosidy (stévii). Sukralózu, acesulfam K ani aspartam nemá žádný z vítězů. Jediný řádek se sukralózou, GymBeam Hrachový protein bez příchuti, je v tabulce jako varování, ne doporučení: proč, vysvětluji u karty „Pozor“ pod tabulkou. Seřazené jsou podle ceny za 100 g bílkovin, ale vítěze vybírám i podle toho, z čeho bílkovina je.

19 produktů, 11 značek, 12 obchodů. Ceny jsou ze stránek obchodů k 1. 10. 2026, přepočet vychází z dávky na etiketě. Z odkazů na gymbeam.cz a brainmarket.cz a nejlevnejsiprotein.cz mám provizi, z ostatních ne — pořadí to neřídí, u každého vítěze je napsáno, čím vyhrál.

Nejlevnější syrovátka bez sladidel: Puhdistamo HERA Protein BIO natural 500 g

Složení má jedinou položku, BIO syrovátkový koncentrát z mléka — žádné sladidlo, žádné aroma. Podle etikety 80 g bílkovin na 100 g, 389 Kč za 500 g, tedy 97,25 Kč za 100 g bílkovin: nejlevnější gram bílkovin ze všech mléčných proteinů v tabulce. Z odkazu nemám provizi. Háček je malé balení a laktóza, kterou koncentrát obsahuje.

Kilové balení bez sladidel: MyProtein Impact Whey Protein bez příchuti 1000 g

Kdo nechce kupovat půlkilová balení: neochucená varianta MyProtein Impact Whey má podle složení syrovátkový koncentrát (100 %) a sójový lecitin, nic dalšího. Kilo za 799 Kč s 75 g bílkovin na 100 g vychází na 106,53 Kč za 100 g bílkovin. Pozor na příchutě: ochucené varianty téže řady mají jiné složení, kupuj výslovně „bez příchuti“. Bez provize.

Bez sladidel přes provizi: GymBeam True Whey bez příchuti 1000 g

Varianta bez příchuti má ve složení syrovátkový koncentrát 99 % a slunečnicový lecitin, filtrace CFM. 77 g bílkovin na 100 g, kilo za 869 Kč = 112,86 Kč za 100 g bílkovin. Z tohohle odkazu mám provizi, proto rovnou srovnání: MyProtein výš je bez provize a o 6 % levnější, HERA o 14 %. True Whey vyhrává jen tam, kde chceš kilové balení s deklarovanou CFM filtrací; že by CFM mělo měřitelný vliv na svaly, doložené není.

Sladká syrovátka bez sukralózy: BrainMax Grass-fed Whey Protein 1000 g

Kdo chce protein sladký, ale bez sukralózy a acesulfamu: BrainMax Grass-fed Whey slazený jen steviol-glykosidy. Složení: syrovátkový koncentrát 92 %, guarová guma, přírodní aroma a stévie. Platíš ale za to: 68,2 g bílkovin na 100 g a 146,48 Kč za 100 g bílkovin, o polovinu víc než HERA. Z odkazu mám provizi. Levnější cesta ke sladkému proteinu bez sukralózy je neochucená syrovátka z tabulky, do které si přidáš ovoce, kakao nebo vlastní stévii.

Rostlinný bez sladidel: Vegan Fitness Hrachový protein 1000 g

Kdo nechce mléko ani sladidla: Vegan Fitness Hrachový protein má ve složení jedinou položku, izolát bílkoviny hrachu setého. Podle etikety 79 g bílkovin na 100 g, kilo za 449 Kč = 56,84 Kč za 100 g bílkovin, nejméně ze všech produktů bez sladidel v tabulce. Bez provize. Háčky: 3 g soli na 100 g a chuť hrachu, kterou nic nepřekrývá.

Rostlinný slazený jen stévií: Extrifit Vegan Protein 80 2000 g

Směs hrachového a rýžového izolátu (každý tvoří polovinu bílkovin) s kakaem a steviol-glykosidy místo sukralózy. 73 g bílkovin na 100 g, 2 kg za 1 049 Kč = 71,85 Kč za 100 g bílkovin, nejméně ze sladkých proteinů bez sukralózy v tabulce. Z odkazu mám provizi. Alternativa z Kulturistika.com, kde provizi nedostávám: HiTec Vegan Protein (rýže, hrách a sója, taky jen stévie) za 76,50 Kč, o 6 % dráž.

Pozor: bez příchuti, a přesto sukralóza: GymBeam Hrachový protein bez příchuti 1000 g

Nejlevnější gram bílkovin v tabulce (48,28 Kč za 100 g bílkovin, kilo za 379 Kč), a právě proto varování: varianta bez příchuti má podle složení na gymbeam.cz hrachový izolát, sukralózu a sůl. „Bez příchuti“ neznamená „bez sladidla“. Pokud ti sukralóza nevadí, je to levný hrachový protein; pokud ji nechceš, vezmi Vegan Fitness výš. Z odkazu mám provizi.

Co o sladidlech v proteinu říká EFSA a WHO

Rovnou na začátek: všechna sladidla níž jsou v EU povolená a mají stanovený přijatelný denní příjem (ADI), tedy množství, které podle hodnotitelů můžeš jíst denně celý život bez znatelného zdravotního rizika. Důvody, proč je přesto někdo nechce, existují. Nejsou to ale důkazy, že by v běžném množství škodila.

Sukralóza (E955): nové přehodnocení EFSA z roku 2026

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v únoru 2026 dokončil nové přehodnocení sukralózy. Závěry: genotoxicita, tedy poškození DNA, nevzbudila obavy u sukralózy ani u jejích nečistot a rozkladných produktů. Přijatelný denní příjem zůstává 15 mg na kilogram tělesné hmotnosti a odhadovaný příjem z povolených použití ho nepřekračuje (EFSA, 2026). Pro člověka se 70 kg to dělá 1 050 mg sukralózy denně (můj dopočet z ADI). Kolik sukralózy je v jedné odměrce, z obalu nezjistíš: množství sladidla v odměrce výrobci na etiketě neuvádějí, uvádějí jen jeho název.

Jedna výhrada z téhož posudku se týká pečení. EFSA posuzovala i žádost o povolení sukralózy v jemném pečivu a bezpečnost tohoto použití nedokázala uzavřít: při různých způsobech pečení mohou vznikat chlorované sloučeniny a dat o nich je málo. Kdo z proteinu peče, má tedy konkrétní důvod sáhnout po variantě bez sukralózy. Jde o chybějící jistotu, ne o prokázanou škodu.

Acesulfam K (E950): EFSA 2025

EFSA acesulfam K přehodnotila v dubnu 2025. Obavy z genotoxicity nevzbudil on ani jeho rozkladné produkty; u jedné možné nečistoty (5-chlor-acesulfam) doporučila stanovit horní limit. Přijatelný denní příjem úřad zvýšil z 9 na 15 mg na kilogram a nejvyšší odhady příjmu byly ve všech skupinách obyvatel obecně pod ním (EFSA, 2025).

Aspartam (E951): IARC a JECFA 2023

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) v červenci 2023 zařadila aspartam do skupiny 2B, „možná karcinogenní pro člověka“, na základě omezených důkazů. Společný výbor FAO/WHO pro přídatné látky (JECFA) zároveň potvrdil přijatelný denní příjem 40 mg na kilogram. Podle WHO by dospělý se 70 kg musel vypít víc než 9 až 14 plechovek dietní limonády denně, aby ho překročil (WHO, 2023). V proteinech z mých srovnání aspartam ve složení nemá žádný.

Co doporučuje WHO (2023)

WHO v květnu 2023 vydala doporučení nepoužívat nenutritivní sladidla ke kontrole tělesné hmotnosti ani ke snížení rizika neinfekčních nemocí. Týká se sukralózy, acesulfamu K, aspartamu i stévie a jejích derivátů a platí pro všechny kromě lidí, kteří už mají cukrovku. Podle přehledu studií, o který se WHO opírá, sladidla dlouhodobě nepomáhají snížit tělesný tuk a dlouhodobé užívání by u dospělých mohlo souviset s vyšším rizikem cukrovky 2. typu, nemocí srdce a cév a úmrtnosti. Doporučení je ale podmíněné: tuhle souvislost mohou podle WHO zkreslovat výchozí vlastnosti účastníků studií a složité vzorce, jak lidé sladidla užívají (WHO, 2023). Bezpečnost konkrétních dávek v EU hodnotí EFSA, viz výš.

Pro protein z toho plyne jedno: pokud ho piješ kvůli hubnutí, sladidlo v něm ti s hubnutím nepomůže.

Střevní mikrobiom a glukóza: co ukázala jedna studie

Nejcitovanější studie na lidech dávala 120 zdravým dospělým dva týdny sáčky se sacharinem, sukralózou, aspartamem nebo stévií v dávkách pod ADI. Každé sladidlo změnilo složení mikrobiomu ve stolici i v ústech; u sacharinu a sukralózy se jako u skupiny zhoršila reakce krevního cukru na glukózu. Výrazně se ale lišila od člověka k člověku a autoři sami píšou, že klinický význam je potřeba teprve posoudit (Suez et al., 2022). Dva týdny a malé skupiny nestačí na závěr, že sukralóza v proteinu škodí. Stačí ale na to, aby bylo legitimní ji nechtít.

Stévie: přírodní, ale pořád sladidlo

Steviol-glykosidy mají v EU vlastní přijatelný denní příjem: 4 mg na kilogram, počítáno jako steviol. EFSA v roce 2024 posuzovala žádost o jeho zvýšení a uzavřela, že pro zvýšení není dost důvodů (EFSA, 2024). WHO stévii řadí mezi nenutritivní sladidla stejně jako sukralózu, takže doporučení výš platí i pro ni.

Stévie tedy není „zdravější sukralóza“, je to jiná látka s vlastním limitem. Smysl dává, když nechceš syntetické sladidlo, ale protein chceš sladký. V tabulce jsou tři takové: BrainMax Grass-fed Whey, Extrifit Vegan 80 a HiTec Vegan Protein. Kdo nechce sladidlo vůbec, vezme neochucenou variantu a dochutí si ji sám.

Rostlinné proteiny bez sladidel

Mezi rostlinnými proteiny je bez sladidel víc produktů, než bys čekal: hrachový, dýňový a konopný protein od Vegan Fitness mají ve složení jedinou surovinu, Puhdistamo Optimal Vegan dvě (rýži a hrách), a žádný z nich sladidlo. Přepočet v tabulce ale počítá s množstvím bílkoviny, ne s její kvalitou. Rostlinné izoláty mají podle analýzy komerčních proteinů méně esenciálních aminokyselin než syrovátka a typicky méně methioninu a lysinu; konopný protein měl ze všech měřených nejméně leucinu, 5,1 % bílkoviny proti 9,0 % u mléčné bílkoviny (Gorissen et al., 2018). Konopný protein má navíc jen 50 g bílkovin na 100 g. Podrobně rostlinné proteiny srovnávám v článku protein bez laktózy.

Kdy protein bez sladidel nepotřebuješ

Poctivě i druhá strana. Protein bez sladidel nekupuj, když:

• Čekáš víc svalů. Sladidlo dodává chuť, ne bílkovinu. Rozhoduje, kolik bílkovin sníš za den a z čeho jsou, ne jestli je prášek oslazený.
• Protein piješ jen s vodou a ochucený ti chutná. Sukralóza v množství, které reálně sníš, je podle EFSA bez bezpečnostních obav. Neochucený protein s vodou chutná jako sušené mléko; když ti ochucený chutná a sladidlo ti nevadí, není důvod měnit.
• Platíš za slovo „natural“. Bez sladidel je v tabulce i syrovátka za 97,25 Kč za 100 g bílkovin. Kozí protein MyoTec vychází na 262,98 Kč, skoro trojnásobek, a bez sladidel jsou oba.

Kdy naopak dává smysl: z proteinu pečeš (viz posudek EFSA výš), sladidla ti nechutnají, nebo chceš mít sladkost pod kontrolou a dochucuješ ovocem či kakaem.

Jak pít protein, který není sladký

• Do jídla, ne do vody. Neochucená syrovátka zmizí v ovesné kaši, jogurtu, tvarohu nebo smoothie s banánem.
• Dochuť si sám. Kakao, skořice, ovoce nebo trocha medu. Sladkost máš pod kontrolou ty, ne výrobce.
• Rozmíchej postupně. Nejdřív s malým množstvím tekutiny na hladkou kaši, pak dolij zbytek. Mixér zvládne i rostlinné proteiny.
• Peč bez sukralózy. Na palačinky a pečivo vezmi neochucenou variantu a osladit si ji můžeš až potom.

Časté otázky o proteinu bez sladidel

Zdroje

• EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). Re-evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use of sucralose (E 955) in fine bakery wares. EFSA Journal 2026;24(2):e9854. PubMed 41710869
• EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). Re-evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive. EFSA Journal 2025;23(4):e9317. PubMed 40309404
• EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). Scientific opinion on the extension of the authorisation of use of the food additive steviol glycosides (E 960a–d) and the modification of the acceptable daily intake (ADI) for steviol. EFSA Journal 2024;22(11):e9045. PubMed 39502654
• World Health Organization. Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline. 2023. who.int; tisková zpráva 15. 5. 2023: who.int
• World Health Organization. Aspartame hazard and risk assessment results released. 14. 7. 2023. who.int
• Suez J, et al. Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell. 2022;185(18):3307–3328. PubMed 35987213
• Gorissen SHM, et al. Protein content and amino acid composition of commercially available plant-based protein isolates. Amino Acids. 2018;50(12):1685–1695. PubMed 30167963
• Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, příloha III bod 2 a příloha VII část C. EUR-Lex
• Složení a tabulky živin jednotlivých produktů: stránky obchodů a výrobců odkázané v tabulce (data ověřená k datu uvedenému nad tabulkou).