Proteín bez sladidiel a sukralózy: porovnanie zo slovenských obchodov

Hľadáš proteín bez sukralózy, pretože ti nechutí, nedôveruješ jej alebo z neho chceš piecť? Tu je, čo na to hovorí etiketa a čo veda. Do tabuľky som zaradil len proteíny zo slovenských e-shopov, ktorých konkrétny variant nemá v zozname zložiek žiadne sladidlo, alebo má len stéviu, a prepočítal som ich na cenu za 10 g bielkovín v eurách. Pod tabuľkou je stručne, čo o sukralóze, acesulfame K, aspartáme a stévii zistila EFSA a WHO, aj to, čo zistené nie je. Nič fyzicky netestujem, vychádzam zo zloženia na stránke obchodu a zo štúdií.

Ako spoznáš proteín bez sukralózy: čítaj zloženie, nie obal

Slová „natural“, „pure“ alebo „clean“ na obale nie sú žiadna záruka. Spoľahlivý je len zoznam zložiek. Podľa nariadenia EÚ o poskytovaní informácií o potravinách (č. 1169/2011) sa prídavné látky v zozname zložiek uvádzajú názvom kategórie a za ním konkrétnym názvom alebo E-číslom, takže sladidlo musí byť v zozname zložiek vidieť. Potravina so sladidlom musí mať navyše pri názve poznámku, že sladidlo obsahuje.

Na tieto položky sa pozeraj:

• Sukralóza (E955): v ochutených proteínoch najčastejšie sladidlo.
• Acesulfam K (E950): často spolu so sukralózou.
• Aspartám (E951): v proteínoch z tabuľky ho nemá žiadny.
• Steviol-glykozidy (E 960): stévia. Nie sú to listy stévie, ale prečistené látky; pri BrainMax Grass-fed Whey výrobca píše „steviol-glykozidy z fermentácie“. Stále je to sladidlo.

Dve najčastejšie zámeny. „Bez cukru“ neznamená „bez sladidiel“: cukor v proteíne zvyčajne nahrádza práve sladidlo. A „bez príchute“ je najistejšia cesta k proteínu bez sladidla, ale nie záruka: GymBeam Hrachový proteín bez príchute má podľa zloženia sukralózu. Preto kontroluj zloženie konkrétneho variantu, nie popis celého radu. Pri tej istej značke môže mať čokoláda sukralózu a variant bez príchute nič; pri GymBeam True Whey majú sukralózu bežné príchute, ale varianty s označením „stévia“ ju nemajú.

Ako vyberám: riadky tabuľky nižšie sú zoradené podľa ceny za 10 g bielkovín, čísla 1.–3. pri tlačidlách podľa skóre a skóre zahŕňa aj kvalitu bielkoviny. Cenu počítam z ceny na stránke slovenského obchodu a z tabuľky živín na etikete; cenu za kus neporovnávam, balenia majú od 400 g po 1,4 kg a rôzny obsah bielkovín. Vedľa ceny je prepis sladidla zo zloženia a zdroj bielkovín, pretože pri proteíne je rovnako dôležité, z čoho bielkovina je. Proteín s kolagénom alebo s pridanými voľnými aminokyselinami by víťazom byť nemohol, lebo tie sa na etikete počítajú do bielkovín, hoci kolagénu chýba tryptofán a pridaný taurín či glycín plnohodnotnú bielkovinu nenahradí.

Porovnanie proteínov bez sladidiel zo slovenských obchodov: 11 produktov (9 úplne bez sladidla), 8 značiek, 7 obchodov

V tabuľke sú len proteíny, ktorých konkrétny variant nemá v zozname zložiek žiadne sladidlo (9 z 11), alebo má len steviol-glykozidy (2 z 11). Sukralózu, acesulfam K ani aspartám nemá žiadny. GymBeam Hrachový proteín bez príchute má sukralózu aj vo variante bez príchute, preto v tabuľke nie je (viac nižšie). Cena je prepočítaná na 10 g bielkovín podľa tabuľky živín na etikete a pochádza priamo zo stránky slovenského e-shopu. Riadky sú zoradené podľa ceny za 10 g bielkovín, čísla 1.–3. pri tlačidlách určuje skóre a to zahŕňa aj kvalitu bielkoviny.

11 produktov, 8 značiek, 7 obchodov. Ceny sú zo stránok slovenských obchodov k 25. 10. 2026, prepočet vychádza z dávky na etikete. V tabuľke mám províziu z odkazov na GymBeam.sk, z ostatných odkazov v tabuľke nie. Poradie to neurčuje, pri každom víťazovi je napísané, čím vyhral. Plné tlačidlo s číslom majú tri produkty s najvyšším naším skóre (v češtine); tabuľka je zoradená podľa ceny za dávku, prvý riadok teda neznamená víťaza. Provízia do poradia nevstupuje.

Najlacnejšia srvátka bez sladidla: GymBeam True Whey bez príchute, 1 000 g

Zloženie variantu bez príchute: len srvátkový koncentrát 99 % a slnečnicový lecitín, žiadne sladidlo ani aróma. Podľa tabuľky živín 77 g bielkovín na 100 g, kilo za 34,95 €, teda 0,45 € za 10 g bielkovín: najlacnejšia mliečna bielkovina bez sladidla v tabuľke. Alternatíva od inej značky je Vilgain Grass-fed Whey 73 bez príchute (0,52 € za 10 g), ktorý nemá ani lecitín. Pozor na príchute: ochutené varianty True Whey majú sukralózu, bez nej sú len „bez príchute“ a varianty so stéviou. Fotka pri karte je ilustračná: obal ochutenej verzie (vanilka), variant bez príchute nemá na gymbeam.sk vlastnú fotku.

Sladký proteín bez sukralózy: GymBeam True Whey čokoláda so stéviou, 1 000 g

Kto chce proteín sladký, ale bez sukralózy: True Whey má tri príchute sladené len steviol-glykozidmi (čokoláda, vanilka, jahoda, v názve „stévia“). Zloženie čokoládového variantu: srvátkový koncentrát 95 %, lecitín, kakao 3,2 %, aróma a stévia. 75 g bielkovín na 100 g, kilo za 34,95 €, teda 0,47 € za 10 g bielkovín, najmenej zo sladkých proteínov bez sukralózy v tabuľke. Alternatíva od inej značky je BrainMax Grass-fed Whey s čokoládou a stéviou (0,60 € za 10 g), drahší a so 68 g bielkovín na 100 g; v jeho zozname zložiek stojí „steviol-glykozidy z fermentácie“, teda nie výťažok z listov stévie. Stévia je stále sladidlo s vlastným limitom (nižšie), kto nechce žiadne, vezme variant bez príchute.

BIO proteín bez sladidla: BrainMax Organic Milkshake Protein BIO bez príchute, 1 000 g

Kto chce bielkovinu v kvalite BIO a bez akéhokoľvek sladidla: BrainMax Organic Milkshake Protein má v zozname zložiek len dve položky, BIO srvátkový koncentrát (70 %) a BIO mliečny koncentrát (30 %). Podľa tabuľky 81,6 g bielkovín na 100 g, kilo za 40,88 €, teda 0,50 € za 10 g bielkovín. Druhý BIO proteín v tabuľke, MyoTec BIO Protein natural (srvátka a mliečny proteín pol na pol), vychádza na 0,55 € za 10 g. Označenie BIO hovorí o spôsobe výroby suroviny, nie o účinku na svaly.

Jediná zložka, malé balenie: Šufan Mliečny proteín naturálny, 400 g

Kto chce najprv vyskúšať proteín bez príchute a sladidla a nechce hneď kilo: Šufan Mliečny proteín má v zozname zložiek jedinú položku, mliečny proteínový koncentrát, a predáva sa po 400 g za 17,96 €. Podľa tabuľky 82 g bielkovín a 1,5 g tuku na 100 g, teda 0,55 € za 10 g bielkovín. Mliečny proteínový koncentrát nie je čistá srvátka: obsahuje kazeín a srvátkové bielkoviny v rovnakom pomere ako mlieko (Khalesi a FitzGerald 2021), teda približne 80: 20 (Singh et al. 2022), takže je prevažne kazeín. Do kaše, jogurtu alebo palaciniek sa hodí rovnako ako srvátka bez príchute; kilo srvátky bez príchute vyjde na gram bielkovín lacnejšie.

Rastlinný bez sladidla: VanaVita BIO Hrachový proteín bez príchute, 500 g

Kto nechce mlieko ani sladidlo: VanaVita BIO Hrachový proteín má v zozname zložiek jedinú položku, BIO hrachový izolát. Podľa tabuľky 80 g bielkovín na 100 g, 500 g za 12,50 €, teda 0,31 € za 10 g bielkovín, najmenej zo všetkých proteínov bez sladidla v tabuľke. VanaVita patrí do skupiny GymBeam. Alternatíva od inej značky je Puhdistamo Optimal Vegan BIO natural, zmes ryže a hrachu bez sladidla (0,36 € za 10 g). Kvalita bielkoviny je však nižšia ako pri srvátke: na 2,7 g leucínu, ktoré dá 25 g srvátky, treba podľa rozboru komerčných proteínov asi 38 g hrachovej bielkoviny a hrachu chýba aj metionín (Gorissen et al. 2018), preto má v skóre menej bodov ako srvátka. Na ťažké kovy zverejňuje gymbeam.sk protokol laboratória Labor Dr. Scheller z 3. 8. 2026 pre šaržu L26071.01 variantu bez príchute: olovo, kadmium ani ortuť nad medzou stanoviteľnosti.

Čo o sladidlách v proteíne hovorí EFSA a WHO

Rovno na začiatok: všetky sladidlá nižšie sú v EÚ povolené a majú stanovený prijateľný denný príjem (ADI), teda množstvo, ktoré podľa hodnotiteľov môžeš jesť denne celý život bez badateľného zdravotného rizika. Dôvody, prečo ich niekto aj tak nechce, existujú. Nie sú to však dôkazy, že by v bežnom množstve škodili.

Sukralóza (E955): nové prehodnotenie EFSA z roku 2026

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) vo februári 2026 dokončil nové prehodnotenie sukralózy. Závery: genotoxicita, teda poškodenie DNA, nevzbudila obavy pri sukralóze ani pri jej nečistotách a rozkladných produktoch. Prijateľný denný príjem zostáva 15 mg na kilogram telesnej hmotnosti a odhadovaný príjem z povolených použití ho neprekračuje (EFSA, 2026). Pre človeka so 70 kg to robí 1 050 mg sukralózy denne (môj prepočet z ADI). Koľko sukralózy je v jednej odmerke, z obalu nezistíš, výrobcovia uvádzajú len názov sladidla.

Jedna výhrada z toho istého posudku sa týka pečenia. EFSA posudzovala aj žiadosť o povolenie sukralózy v jemnom pečive a bezpečnosť tohto použitia nedokázala uzavrieť: pri rôznych spôsoboch pečenia môžu vznikať chlórované zlúčeniny a údajov o nich je málo. Kto z proteínu pečie, má teda konkrétny dôvod siahnuť po variante bez sukralózy. Ide o chýbajúcu istotu, nie o preukázanú škodu.

Acesulfam K (E950): EFSA 2025

EFSA prehodnotila acesulfam K v apríli 2025. Obavy z genotoxicity nevzbudil on ani jeho rozkladné produkty; pri jednej možnej nečistote (5-chlór-acesulfam) odporučila stanoviť horný limit. Prijateľný denný príjem úrad zvýšil z 9 na 15 mg na kilogram a najvyššie odhady príjmu boli vo všetkých skupinách obyvateľov všeobecne pod ním (EFSA, 2025).

Aspartám (E951): IARC a JECFA 2023

Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) v júli 2023 zaradila aspartám do skupiny 2B, „možno karcinogénny pre človeka“, na základe obmedzených dôkazov. Spoločný výbor FAO/WHO pre prídavné látky (JECFA) zároveň potvrdil prijateľný denný príjem 40 mg na kilogram. Podľa WHO by dospelý so 70 kg musel vypiť viac ako 9 až 14 plechoviek diétnej limonády denne, aby ho prekročil (WHO, 2023). V proteínoch z tabuľky aspartám v zozname zložiek nie je.

Čo odporúča WHO (2023)

WHO v máji 2023 vydala odporúčanie nepoužívať nenutritívne sladidlá na kontrolu telesnej hmotnosti ani na zníženie rizika neinfekčných chorôb. Týka sa sukralózy, acesulfamu K, aspartámu aj stévie a jej derivátov a platí pre všetkých okrem ľudí, ktorí už majú cukrovku. Podľa prehľadu štúdií, o ktorý sa WHO opiera, sladidlá dlhodobo nepomáhajú znížiť telesný tuk. Odporúčanie je však podmienečné: súvislosť s chorobami môžu podľa WHO skresľovať východiskové vlastnosti účastníkov štúdií a zložité spôsoby, ako ľudia sladidlá užívajú (WHO, 2023). Bezpečnosť konkrétnych dávok v EÚ hodnotí EFSA, pozri vyššie.

Pre proteín z toho plynie jedno: ak ho piješ kvôli chudnutiu, sladidlo v ňom ti s chudnutím nepomôže.

Črevný mikrobióm a glukóza: čo ukázala jedna štúdia

Veľká randomizovaná štúdia na ľuďoch dávala 120 zdravým dospelým dva týždne vrecúška so sacharínom, sukralózou, aspartámom alebo stéviou v dávkach pod ADI. Každé sladidlo zmenilo zloženie mikrobiómu v stolici aj v ústach; pri sacharíne a sukralóze sa reakcia krvného cukru na glukózu v celej skupine zhoršila. Výrazne sa však líšila od človeka k človeku a autori sami píšu, že klinický význam treba ešte posúdiť (Suez et al., 2022). Dva týždne a malé skupiny nestačia na záver, že sukralóza v proteíne škodí. Stačia však na to, aby bolo legitímne ju nechcieť.

Sukralóza: cukor v krvi a deti

Zvyšuje sukralóza alebo stévia cukor v krvi?

Metaanalýza 29 randomizovaných štúdií so 741 účastníkmi (aspartám, sacharín, stévia a sukralóza) nezistila, že by po požití sladidla stúpla hladina cukru v krvi. Mierne sa to líšilo podľa veku, hmotnosti a cukrovky. Autori však píšu, že dlhodobé účinky častého užívania treba ešte preskúmať (Nichol et al., 2018). Proti tomu stojí dvojtýždňová štúdia vyššie, v ktorej sukralóza a sacharín ako skupina zhoršili reakciu tela na glukózu (Suez et al., 2022). Zhrnuté: sladidlo v proteíne cukor v krvi priamo nezvýši, dlhodobý vplyv istý nie je. Odporúčanie WHO proti sladidlám sa ľudí s cukrovkou netýka. Ak máš cukrovku, jedálniček si nastav s lekárom.

Proteín so sladidlom pre deti?

Prijateľný denný príjem sladidiel sa počíta na kilogram telesnej hmotnosti. Pri sukralóze je to 15 mg na kg, teda 1 050 mg denne pre dospelého so 70 kg, ale len 450 mg pre dieťa s 30 kg (môj prepočet z ADI podľa EFSA). Rovnaká odmerka tak pri tridsaťkilovom dieťati tvorí viac ako dvojnásobný podiel limitu. Pri stévii EFSA v roku 2024 počítala konzervatívny odhad príjmu (všetky povolené použitia na najvyšších povolených úrovniach spolu s navrhovanými novými): najvyšší 95. percentil vyšiel 4,1 mg na kilogram denne u dojčiat a 6,9 mg u batoliat, pri prijateľnom dennom príjme 4 mg na kilogram, a navrhované rozšírenie by podľa EFSA zvýšilo prekročenie ADI u batoliat na 95. percentile (EFSA, 2024). Ak dieťa proteín v prášku dostáva, vyber variant bez sladidiel z tabuľky vyššie a osladiť si ho môže ovocím alebo kakaom. Či ho dieťa vôbec potrebuje, nech posúdi pediater alebo nutričný terapeut.

Stévia: bez sukralózy, ale stále sladidlo

Steviol-glykozidy majú v EÚ vlastný prijateľný denný príjem: 4 mg na kilogram, počítané ako steviol. EFSA v roku 2024 posudzovala žiadosť o jeho zvýšenie a uzavrela, že na zvýšenie nie je dosť dôvodov (EFSA, 2024). WHO radí stéviu medzi nenutritívne sladidlá rovnako ako sukralózu, takže odporúčanie vyššie platí aj pre ňu.

Stévia teda nie je „zdravšia sukralóza“, je to iná látka s vlastným limitom. Zmysel dáva, keď nechceš syntetické sladidlo, ale proteín chceš sladký. V tabuľke sú dva: príchute GymBeam True Whey s označením „stévia“ a BrainMax Grass-fed Whey s čokoládou, ktorý má v zozname zložiek „steviol-glykozidy z fermentácie“. V poradí podľa skóre majú za stéviu menej bodov ako proteíny úplne bez sladidla. Kto nechce sladidlo vôbec, vezme variant bez príchute a dochutí si ho sám.

Rastlinné proteíny bez sladidiel

Z rastlinných proteínov sú v tabuľke bez sladidla dva: VanaVita BIO Hrachový proteín s jedinou surovinou (hrachový izolát) a Puhdistamo Optimal Vegan s dvoma (ryža a hrach). Rastlinné izoláty mali podľa rozboru komerčných proteínov menej esenciálnych aminokyselín ako srvátka (v srvátke tvorili esenciálne aminokyseliny 43 % bielkoviny) a typicky menej metionínu a lyzínu: priemerne 1,0 % a 3,6 % bielkoviny proti 2,5 % a 7,0 % pri živočíšnych. Konkrétne pri leucíne, ktorý spúšťa tvorbu svalových bielkovín: 25 g srvátky dá 2,7 g leucínu, z hrachovej bielkoviny treba na to isté množstvo 38 g a z bielkoviny hnedej ryže 37 g. Hrach má málo metionínu, ryža málo lyzínu; zmes oboch v pomere 1: 1 má podľa autorov úplnejší profil a na pokrytie všetkých esenciálnych aminokyselín jej treba o 10 až 90 % viac bielkovín, kým pri jedinom zdroji dva- až štvornásobok (Gorissen et al., 2018). Pomer ryže a hrachu Puhdistamo neuvádza. Preto majú rastlinné proteíny v skóre menej bodov ako mliečne a jediný zdroj menej ako zmes.

Ťažké kovy. Pri ryžovom proteíne sa sleduje kadmium. GymBeam Rice Protein v tabuľke nie je: v protokoloch, ktoré GymBeam zverejňuje, mali dve šarže z augusta 2026 0,43 a 0,41 mg kadmia na kilogram; limit neprekročili, rozbor je v porovnaní veganských proteínov (v češtine). VanaVita má na gymbeam.sk protokol laboratória Labor Dr. Scheller z 3. 8. 2026 pre šaržu L26071.01 variantu bez príchute: olovo, kadmium ani ortuť nad medzou stanoviteľnosti. Puhdistamo Optimal Vegan obsahuje ryžový proteín a rozbor na ťažké kovy pri ňom Sportega.sk nezverejňuje, takže ťažké kovy mám pri ňom neoverené.

Pri intolerancii laktózy: srvátkový izolát bez sladidla v tabuľke nie je (GymBeam Pure IsoWhey bez príchute nemá na stránke tabuľku živín) a všetky mliečne proteíny v tabuľke sú koncentráty alebo zmesi s koncentrátom, ktoré laktózu obsahujú. Bez laktózy sú z tabuľky len rastlinné VanaVita a Puhdistamo. Podľa gymbeam.sk VanaVita neobsahuje bielkovinu z kravského mlieka ani iné mliečne zložky a stopy alergénov tam uvedené nie sú.

Pozor na kolagén v „neochutenom“ proteíne

Na myprotein.sk má Impact Whey okrem variantu „Neochutený“ aj variant „Unflavoured (+Collagen)“, teda s pridaným kolagénom (zloženie variantu „Unflavoured (Milkshake)“ som nečítal). Kolagén sa na etikete počíta do bielkovín, hoci mu chýba esenciálna aminokyselina tryptofán. V randomizovanej štúdii s 22 staršími ženami srvátka zvýšila tvorbu svalových bielkovín viac ako kolagénový proteín, v pokoji aj s cvičením (Oikawa et al., 2020). Preto do tabuľky dávam len variant „Neochutený“, ktorý má v zozname zložiek len srvátkový koncentrát a lecitín. Pri každom „neochutenom“ proteíne sa pozri, či v zozname zložiek nie je kolagén alebo hydrolyzát hovädzej bielkoviny.

Kedy proteín bez sladidiel nepotrebuješ

Pre férovosť aj druhá strana: proteín bez sladidiel nekupuj, keď:

• Čakáš, že ti pribudnú svaly. Sladidlo dodáva chuť, nie bielkovinu. Rozhoduje, koľko bielkovín zješ za deň a z čoho sú, nie či je prášok osladený. Koľko ich potrebuješ, ti spočíta kalkulačka bielkovín.
• Proteín piješ len s vodou a ochutený ti chutí. Sukralóza v množstve, ktoré reálne zješ, je podľa EFSA bez bezpečnostných obáv. Neochutený proteín s vodou chutí ako sušené mlieko; ak ti ochutený chutí a sladidlo ti neprekáža, nie je dôvod meniť.
• Platíš len za slovo „natural“ alebo „BIO“. Bez sladidiel je v tabuľke aj obyčajná srvátka (0,45 € za 10 g bielkovín), kým BIO proteín MyoTec vychádza na 0,55 €. Bez sladidiel sú oba a BIO hovorí o spôsobe výroby suroviny, nie o účinku na svaly.

Kedy naopak dáva zmysel: z proteínu pečieš (pozri posudok EFSA vyššie), sladidlá ti nechutia, alebo chceš mať sladkosť pod kontrolou a dochucuješ ovocím či kakaom.

Proteín na pečenie: bez príchute a bez sukralózy

Kto z proteínu pečie, má na variant bez sukralózy konkrétny dôvod: EFSA v roku 2026 nedokázala uzavrieť bezpečnosť sukralózy v jemnom pečive, pretože počas pečenia môžu vznikať chlórované zlúčeniny (viac vyššie). Do palaciniek, lievancov alebo kaše poslúži ktorýkoľvek proteín bez sladidla z tabuľky. Len nekupuj na pečenie GymBeam Hrachový proteín bez príchute: aj ten bez príchute má podľa zloženia sukralózu. Osladiť si môžeš až hotové jedlo.

Ako piť proteín, ktorý nie je sladký

• Do jedla, nie do vody. Neochutená srvátka zmizne v ovsenej kaši, jogurte, tvarohu alebo smoothie s banánom.
• Dochuť si sám. Kakao, škorica, ovocie alebo trocha medu. Sladkosť máš pod kontrolou ty, nie výrobca.
• Rozmiešaj postupne. Najprv s malým množstvom tekutiny na hladkú kašu, potom dolej zvyšok. Mixér zvládne aj rastlinné proteíny.
• Peč bez sukralózy. Na palacinky a pečivo vezmi variant bez príchute a osladiť si ho môžeš až potom.

Kreatín alebo proteín, čo kúpiť ako prvé, rozoberám v článku kreatín alebo proteín.

Časté otázky o proteíne bez sladidiel

Existuje proteín bez sukralózy?

Áno. Úplne bez sladidiel sú v tabuľke napríklad GymBeam True Whey bez príchute, Vilgain Grass-fed Whey 73 bez príchute, BrainMax Organic Milkshake Protein, Šufan Mliečny proteín a z rastlinných VanaVita BIO Hrachový proteín a Puhdistamo Optimal Vegan. Len stéviu namiesto sukralózy majú príchute GymBeam True Whey s označením „stévia“ a BrainMax Grass-fed Whey. Vždy kontroluj zloženie konkrétneho variantu: sukralóza sa na etikete uvádza aj ako E955.

Je sukralóza v proteíne škodlivá?

Podľa prehodnotenia EFSA z roku 2026 nie v množstve, ktoré ľudia reálne zjedia: prijateľný denný príjem zostal 15 mg na kilogram telesnej hmotnosti a odhadovaný príjem ho neprekračuje. Otvorené otázky zostávajú dve: pečenie, pri ktorom môžu vznikať chlórované zlúčeniny, a vplyv na črevný mikrobióm, kde sú zatiaľ len krátke štúdie na malých skupinách.

Zvyšuje sukralóza alebo stévia cukor v krvi?

Podľa metaanalýzy 29 randomizovaných štúdií sladidlá vrátane sukralózy a stévie po požití hladinu cukru v krvi nezvýšili (Nichol et al. 2018). Dvojtýždňová štúdia však pri sukralóze a sacharíne ukázala ako skupina zhoršenú reakciu na glukózu, s veľkými rozdielmi medzi ľuďmi (Suez et al. 2022). Odporúčanie WHO proti sladidlám sa ľudí s cukrovkou netýka. Ak máš cukrovku, jedálniček rieš s lekárom.

Je proteín so sladidlom vhodný pre deti?

Prijateľný denný príjem sladidla sa počíta na kilogram hmotnosti. Pri sukralóze je to pre tridsaťkilové dieťa 450 mg denne, pre dospelého so 70 kg 1 050 mg. Rovnaká odmerka je tak pre dieťa viac ako dvojnásobný podiel limitu, a koľko sladidla v nej je, výrobcovia neuvádzajú. Pre deti preto dáva väčší zmysel proteín bez sladidiel. Či ho dieťa vôbec potrebuje, nech posúdi pediater alebo nutričný terapeut.

Je proteín so stéviou lepší ako so sukralózou?

Nie zdravší, len iný. Steviol-glykozidy majú vlastný prijateľný denný príjem 4 mg na kilogram (počítané ako steviol) a WHO ich radí medzi nenutritívne sladidlá rovnako ako sukralózu. Zmysel dávajú, keď nechceš syntetické sladidlo, ale proteín chceš sladký.

Je proteín bez príchute vždy bez sladidiel?

Nie. Väčšinou áno, ale napríklad GymBeam Hrachový proteín bez príchute má podľa zloženia sukralózu. Rozhoduje zoznam zložiek konkrétneho variantu, nie názov.

Aký proteín je najlepší na pečenie?

Bez príchute a bez sukralózy, pretože EFSA bezpečnosť sukralózy v jemnom pečive neuzavrela: pri rôznych spôsoboch pečenia môžu vznikať chlórované zlúčeniny a údajov je málo. Do palaciniek či kaše poslúži ktorýkoľvek proteín bez sladidla z tabuľky; osladiť si môžeš až hotové jedlo.

Prečo WHO neodporúča sladidlá?

WHO v roku 2023 podmienečne odporučila nepoužívať nenutritívne sladidlá na kontrolu hmotnosti a na zníženie rizika neinfekčných chorôb, pretože podľa prehľadu štúdií dlhodobo nepomáhajú znížiť telesný tuk. Odporúčanie je podmienečné, lebo súvislosť s chorobami môže byť v dátach skreslená. Netýka sa ľudí s cukrovkou.

Funguje proteín bez sladidiel lepšie?

Štúdiu, ktorá by to ukázala, som nenašiel. Sladidlo dodáva chuť, nie bielkovinu. Rozhoduje celkový príjem bielkovín za deň a z čoho bielkovina je, nie to, či je prášok osladený.

Počíta sa kolagén v proteíne do bielkovín?

Áno, na etikete sa kolagén počíta do bielkovín, hoci mu chýba aminokyselina tryptofán. V štúdii so staršími ženami srvátka zvýšila tvorbu svalových bielkovín viac ako kolagén (Oikawa et al. 2020). Preto pri proteíne s pridaným kolagénom, napríklad Myprotein Impact Whey „Unflavoured (+Collagen)“, čítaj, koľko bielkovín je zo srvátky.